Aromaty i przyprawy

PRZYPRAWA IDEALNA: RAS EL HANOUT

Witam :-). Maroko słynie ze wspaniałej ceramiki w radosnych żywych kolorach, oryginalnej bardzo ciekawej architektury, i gorących piasków Sahary… Jest to kraj nie tylko bogaty w piękne zapierające dech w piersi krajobrazy, ale i we wspaniałą kuchnię oraz przyprawy – egzotyczne, pachnące, cudowne, naturalne i świeże. Przyprawy to serce marokańskiej kuchni. Każdy sprzedawca posiada różnego […]

Witam :-).

Maroko słynie ze wspaniałej ceramiki w radosnych żywych kolorach, oryginalnej bardzo ciekawej architektury, i gorących piasków Sahary… Jest to kraj nie tylko bogaty w piękne zapierające dech w piersi krajobrazy, ale i we wspaniałą kuchnię oraz przyprawy
– egzotyczne, pachnące, cudowne, naturalne i świeże. Przyprawy to serce marokańskiej kuchni.

Każdy sprzedawca posiada różnego rodzaju mieszanki przyprawowe, których szczegółowy skład zna tylko on sam. Taką przyprawą m.in. jest właśnie Ras El Hanout (nazwa przyprawy w dosłownym tłumaczeniu to rarytas/specjalność lub ”szef sklepu”), przyprawa którą dostaniemy w Maroku bez żadnego problemu na każdym targowisku i w każdym sklepie spożywczym. Tagine albo zupa harira bez Ras EL Hanout? Z pewnością nigdy nie będą aż, tak dobrze smakować. Przyprawa ta jest w kuchni marokańskiej niezbędna i używana do większości potraw.

Dla mnie Ras El Hanout to niekoronowany król wśród przypraw. Jest to wyjątkowa przyprawa w skład której wchodzi od 10 do ponad 100 składników m.in. takich jak: pączki róż, lawenda, osnówka muszkatołowa, korzeń irysa, imbir, galangal, cynamon, goździki, kardamon, anyż, kurkuma, pieprz cayenne, kolendra, nasiona kopru, kmin, kolorowy pieprz, nasiona czarnuszki, pieprz kubeba, suszone jagody, ziele angielskie, a nawet nasiona konopi etc. To robi wrażenie, przynajmniej na mnie. Czytaj dalej