W dawnych czasach Australijska kuchnia, bazowała głównie na angielskich potrawach, przywiezionych przez kolonistów. Z uwagi na ten fakt do dziś można zauważyć w niej naleciałości kultury Brytyjskiej. Kuchnia współczesna tego kontynentu jest wynikiem połączenia kuchni na całym świecie. Z jednej strony jest tradycyjną kuchnią rdzennej ludności – Aborygenów, z drugiej nowoczesną kuchnią Australii zwaną czasami kuchnią fusion. W dobrych restauracjach na terenie całego kontynentu, można zamówić potrawy typowo aborygeńskie: pasztet ze strusia emu, rybę barramundi, filet z kangura z botwinką, samosę z ogona kangura, a nawet lody z nasion akacji australijskiej. W praktyce kucharze wykorzystują również kulinarne tradycję brytyjskie, amerykańskie i azjatyckie, tworząc potrawy, które zachwycają podniebienie swym niepowtarzalnym i wspaniałym smakiem.  W ostatnich latach bardziej znana staje też nasza rodzima kuchnia, szczególnie za sprawą kiełbas, pierogów i wyrobów cukierniczych z dużym wskazaniem na pączki. Najbardziej australijsskimi z australijskich potraw są: vegemitte, pasta do smarowania chleba z wyciągów z drożdży, Pavlova, Anzac biscuits i Lamingtons. Wszystkie te potrawy są słodkościami, które zostały wymyślone przez Australijczyków, bądź też ich przepisy powstały w Australii. W kuchni tej bardzo często używany jest mirt cytrynowy, orzechy macadamia, szpinak, pomidory z buszu. Australijczycy lubią jeść grillowane mięso, baraninę, jagnięcinę, ryby i owoce morza. Możemy skosztować tu także przepysznych owoców, takich jak: ananasy, papaje, owoce kaki, maracuje, duriany, figi, owoce tamaryndowca, kiwi, mango, gruszki, jabłka i czereśnie – pozornie dobrze nam znane, ale
o smaku zupełnie innym niż w Polsce. Z warzyw Australijczycy najchętniej jedzą: cukinie, bataty, pomidory, kabaczki i dynię.

Przepisy
Przepisy w przygotowaniu.