Ze względu na prawidłowy sposób odżywiania, korzystny dla ludzi klimat oraz styl życia, Azerbejdżan został okrzyknięty miejscem długowiecznego życia. Kuchnia Azerbejdżanu staje się coraz bardziej popularna – już od dawna zyskała uznanie nie tylko na Wschodzie, ale również na Zachodzie, gdzie ma wielu miłośników. Tutejsze potrawy są delikatne, wykwintne oraz aromatyczne. Podczas przygotowania posiłków używa się sporo tłuszczu. Do jedzenia dodaje się dużą ilość różnorodnych świeżych ziół i pikantnych przypraw. Nieodłącznych dodatkiem do posiłku jest talerz göyərti – kilku rodzajów świeżych ziół i różnej zieleniny. Ekskluzywne dania azerbejdżańskie takie jak: plov, dolma, toyuq, qutab, xingal, küftə, düşbərə, sac, kükü, paxlava, çudu, çığırtma, szaszłyk (kabab), şəkərbura, bamiyə wchodzą w skład innych vkaukaskich narodów. Najpopularniejszym mięsem jest baranina, mięso ryb oraz drób – kury, gęsi, kaczki i indyki . Z uwagi na wpływ kultury islamu w tradycyjnej kuchni nie występowały potrawy z wieprzowiny. Spośród warzyw największym powodzeniem cieszą się pomidory, bakłażany i papryka. Ważną rolę pełni chleb, który jest czymś więcej niż tylko dodatkiem do posiłków. Azerbejdżańskie wyrażenie “Duz – Çörək” (chlebem i solą) uosabiające gościnność jest znane i w Polsce. Równie kultowe w Azerbejdżanie jest wyrażenie “Duz – çörək kəsmək” (razem jedliśmy chleb i sól), doskonale znane i rozpowszechnione na całym Kaukazie, gdzie tradycyjnym gestem przyjaźni jest przełamanie się chlebem i jeśli ktoś oferuje nam chleb do przełamania się, powinniśmy uczynić to bez chwili wahania. Charakterystycznym chlebem jest lavaş (ławasz), prawdopodobnie najcieńszy chleb na świecie. Wypieka go się z bardzo cienko rozwałkowanego przaśnego ciasta.

Przepisy
Przepisy w przygotowaniu.