Na kształt dzisiejszej kuchni indyjskiej wpływ miały różne czynniki, takie jak m.in. wierzenia religijne i sposób odżywiania się. Hinduizm to nie tylko religia. to również styl życia, system nakazów i zakazów, ale także kultura spożywania posiłków. Mimo tego, że panują tutaj rygorystyczne zasady religijne dotyczących żywienia, kuchnia ta jest bardzo różnorodna, kolorowa i zaliczana do najbardziej aromatycznych na świecie dzięki różnorodności i mnogości przypraw stosowanych podczas przygotowywania potraw. Mimo tego, iż wyróżniamy kilkanaście typów kuchni indyjskiej, a dokładniej ujmując kuchnię wschodu, południa, zachodu i północy, mają one wiele wspólnych cech. Wśród przypraw królują: kardamon, imbir, chilli, kolendra, goździki, anyż, kozieradka, tamaryndowce, czarne nasiona gorczycy, kurkuma, cynamon, kumin, liście curry, szafran, mango w proszku oraz bardzo popularna w kuchni hinduskiej asafetyda, która jest często stosowana jako zamiennik cebuli i czosnku. Popularne są również mieszkanki przyprawowe zwane masalą (tandoori i garam). Potrawy serwowane w hinduskim domu, barze czy restauracji są wielodaniowe, najczęściej składają się z 2 – 3 dań. Przeważają potrawy na bazie ryżu i soczewicy. Dużo potraw bazuje na mleku bawolim i wyrabianych z niego serach paneer, np. matar paneer – ser z zielonym groszkiem. Będąc w Indiach warto spróbować: trójkątnych pierożków samosa, phal ka pakora, papad, pani puri, pakora, laddu, dosa, gulab jamun, zupy z soczewicy dal, cham cham, bandgobhi alu sabzi, lassi, chlebków: naan, roti i chapati, kurczaka tandoori oraz sambal.

Przepisy
Przepisy w przygotowaniu.