Dziewicze krajobrazy, piękne plaże, słońce, błękit wody i ciepła morska bryza – to Wyspy Karaibskie, które od lat przyciągają rzeszę turystów. To także mieszanka kultur, które widoczne są w tutejszych zwyczajach i tradycji, oraz w świeżej i słonecznej kuchni. Karaiby to ponad 7000 wysp, wysepek i raf koralowych na Morzu Karaibskim i sąsiadujących wybrzeżach. Do największych wysp zalicza się: Kubę, Dominikanę, Bahamy, Haiti, Jamajkę, Portoryko, Gwadelupę, Trinidad i Tobago. Kuchnia karaibska kojarzona jest głównie ze smakami świeżymi, pikantnymi i słodyczą owoców tropikalnych. Każda z wysp posiada własny styl gotowania i przyrządzania potraw. Mieszają się tu wpływy rdzennych mieszkańców – Indian, z wpływami afrykańskimi, europejskimi, azjatyckimi i amerykańskimi. Do typowych potraw należą: accras de morue, bluff, conch, jerk, moros y cristianos, boudin créole, pumpkin pancakes, rice and peas, curried lamb, brown stew chicken, salt fish with akee, salt fish cakes, chicken and prawn rum curry, tuna and crushed yam with callaloo, flyinf fish with cou cou, pelau, sahiena, cassava pone, spiced cocoa-rubbed fish, prawn curry, ducana, coconut-crusted snapper, keshi yená.

Przepisy
Przepisy w przygotowaniu.