Norweska kuchnia jest mało znana, przez co nie ma dużego grona wielbicieli. Chociaż daleko jej do kuchni francuskiej i włoskiej to godna jest uwagi. Najlepsi kucharze zgodnie twierdzą, że większość wspaniałych potraw powstała z biedy, ze względu na uwarunkowania geograficzne, surowy klimat i niedostatek żywnośći w dawniejszych czasach. Norweskie potrawy są proste aczkolwiek bardzo pożywne i bogate w kalorie. Wiele tradycyjnych potraw opiera się na dawnych metodach konserwacji jedzenia poprzez suszenie, solenie lub wędzenie. Norwegowie stosunkowo późno poznali przyprawy, dlatego stosują je raczej w niewielkiej ilości, najczęściej używane są: sól, gałka muszkatołowa i pieprz. Bogactwo ryb, owoców morza oraz mięsa fok, wielorybów i reniferów czyni kuchnię norweską wartą spróbowania, ciekawą i lekko egzotyczną. Warzywa odgrywają tu dosyć małą rolę, podstawowym dodatkiem do dań są głównie ziemniaki. Jagody, maliny jak również inne owoce leśne stanowią podstawę wspaniałych deserów i dodatków do dań głównych. Do najbardziej charakterystycznych potraw kuchni norweskiej możemy zaliczyć: gravlaks, reinsdyrstek, får i kål, klippfisk, sztokfisz (tørrfisk), fiskeboller, fiskepudding, fiskekaker, bergensk fiskesuppe, kumle (kompe, raspeball, potetball), svineribbe, pinekjøtt, fårikål, kjøttkaker, spekemat, fenalår, spekeskinke, skillingsboller, sveler, smalahoved – głowa i nogi owcy moczone w słonej zalewie, potem suszone, a następnie gotowane na parze lub w wodzie i serwowane z knedlami ziemniaczanymi. Inna nietypowa potrawa to lutefisk, suszoną ryba moczona przez kilka dni w wodzie i ługu, a następnie gotowana. Ten wigilijny przysmak serwowany z ziemniakami, ma swoich zwolenników i zagorzałych przeciwników. Najbardziej popularne sery, które koniecznie należy skosztować to m.in. jarlsberg, pultost, nokkelost, brunost – najsłynniejszy w Norwegii brązowy ser kozi z gotowanej serwatki o smaku (kolorze) i zapachu karmelowych krówek. Podczas świąt Bożego Narodzenia nie może zabraknąć grzanego czerwonego wina (glögg). Tradycyjną wódką destylowaną z ziemniaka lub zboża jest Aquavit. Trunek ten podczas produkcji doprawiany jest kminkiem, kolendrą, koprem włoskim, cynamonem, goździkami i innymi korzennymi przyprawami.

Przepisy
Przepisy w przygotowaniu.