Kuchnia turecka nie jest skomplikowana, bazuje zazwyczaj na prostych połączeniach smaków. Swoje bogactwo zawdzięcza potrawom pochodzącym z różnych regionów Imperium Osmańskiego. Przez wielu uznawana jest za jedną z najsmaczniejszych kuchni na świecie. Cieszy się niezwykłą popularnością wśród innych krajów, bo któż z nas nie słyszał o tureckim kebabie czy o słodkiej chałwie? Kuchnia Pałacu Topkapi (siedziby sułtanów osmańskich), była kolebką kuchni osmańskiej, w której pracowali najlepsi mistrzowie sztuki kulinarnej, którym zawdzięczamy wiele ze współczesnych dań tureckich. W dzisiejszej kuchni tureckiej widoczne są wpływy kuchni europejskiej – zwłaszcza greckiej i orientalnej. Wiele potraw bazuje na kuchni śródziemnomorskiej, która bogata jest w świeże warzywa i aromatyczne przyprawy. Baranina lub jagnięcina, ryby, owoce morza, różnego rodzaju sery, warzywa, owoce, miód, oliwki, aromatyczne przyprawy: papryka, chilli, mięta, pietruszka, cynamon, to kwintesencja kuchni tureckiej. Mieszkańcy kraju najczęściej jedzą sałatki na bazie świeżych warzyw, zapiekane sery, placki z rozmaitymi farszami, lahmacun, köfte, fasulye, zupy çorba i domates. Najczęściej wykorzystywanym warzywem w kuchni tureckiej jest bakłażan. Dusi się go z mięsem, marynuje w oliwie, dodaje do sałatek, serwuje jako puree. Turcja słynie ze wspaniałych łakoci, na których czele stoi wytwarzana z masy sezamowej chałwa o przeróżnych smakach. Znane są także kolorowe galaretki lokum (rachatłukum) oraz inne wspaniałe słodkości: baklava, tulumba, pişmaniye, kadayif, aşure, şekerpare, kazandibi, tavuk göğsü, sütlaç, cezerye, güllaç, tureckie kiełbaski z orzechów (sucuk), bici bici, kanafeh, tureckie lody dondurma pochodzące z miasta Kahramanmaraş. Desery przyrządzane w tej części świata są niezwykle fantazyjne, słodkie, pyszne i zdecydowanie warte grzechu.

Przepisy
Przepisy w przygotowaniu.