Jedna z dwóch (oprócz kuchni francuskiej) najbardziej znanych kuchni na świecie. Nie jest nudna ani skomplikowana. Spośród bogactwa włoskich jarzyn można wymienić najczęściej używane, czyli pomidory, bakłażany, cebulę i czosnek. Dość powszechnie stosuję się oliwę, octy balsamiczne, parmezan, oliwki i przyprawy takie jak oregano, bazylia, tymianek, estragon, pieprz czy rozmaryn. Kraj to nie tylko pizza i różnego rodzaju makarony, to również wspaniałe odmiany ryżu, jakimi są carnaroli i arborio. Kuchnia włoska nie jest jednolita, każdy z 20 regionów szczyci się własnymi charakterystycznymi przepisami kulinarnymi, które są modyfikowane i zbierane przez lata. Na szczególne wyróżnienie zasługują wspaniałe włoskie sery m.in. fontina, gorgonzola, ricotta, mozzarella, mascarpone, montasio, ragusano, pecorino, grana padano, ubriaco, taleggio, casolet, puzzone di moena i scamorza. Tradycyjne włoskie potrawy i desery to: cannelloni, lasagne, tortellini, ravioli, risotto, polenta, bruschetta, piadina, gnocchi, caponata, saltimbocca, tortellini, minestrone, focaccia, zapiekane warzywa i makarony, arancini, cantucci, pastiera napoletana, tiramisu, panna cotta, zabaglione, panettone, lody, granita, pandoro, spremuta i cannoli.Włochy to drugi po Francji kraj na świecie ceniony i rozpoznawany jako producent klasycznych win. Świetnie i znane na całym świecie wina produkuje Toskania (Chianti), Piemont, Abruzja, regiony południa Włoch oraz Sycylia. Ta ostatnia słynie z niezwykłego wina Marsala. Dla Włocha dobre wino jest podstawą dobrej kuchni, która zdecydowanie zasługuje na szczególne wyróżnienie i traktowanie.

Przepisy
Przepisy w przygotowaniu.