Czy wiesz że..


Co zrobić, żeby skorupki bez problemu odchodziły od jajek? Jak uratować przesoloną zupę, oraz zachować dłużej świeżość ziół
i owoców? Poznaj różne sztuczki, ciekawostki i porady kulinarne, które każda pani domu stosować powinna.

 

Awokado –  zwane jest również smaczliwką (prawie jak smaczna śliwka) lub owocem maślanym dla większości z nas z owocami nie ma nic wspólnego. W rzeczywistości pochodząca z Ameryki Środkowej i Południowej roślina klasyfikowana jest właśnie jako daleki egzotyczny kuzyn gruszy. Jeśli chcesz, aby awokado szybciej dojrzało zawiń je na noc w gazetę. Po obraniu i pokrojeniu koniecznie trzeba je skropić sokiem z cytryny, aby nie ciemniało.

Boczniaki –  to cudowne grzyby, które poprawiają odporność organizmu i zwalczają niektóre nowotwory. Przy regularnym ich spożywaniu obniża się poziom cholesterolu, poprawia się również stan naczyń krwionośnych. Boczniaki zawierają przeciwutleniacz, który chroni komórki przed uszkodzeniami i starzeniem się. Nie tracą swoich właściwości nawet podczas gotowania. Zaliczane są bardzo często do grzybów leczniczych.

Brokuł   ze względu na bogactwo zawartych w nim składników odżywczych został okrzyknięty ”królem warzyw”. Brokuły zawierają wiele cennych pierwiastków wspomagających prawidłowe funkcjonowanie organizmu, między innymi: wapnia, magnezu, fosforu, żelaza i potasu.

Brukselka –  aby miała łagodniejszy smak, podczas gotowania dodaj do niej 1-2 marchewki lub szczyptę cynamonu. Cynamon zneutralizuje zapach gotowanej brukselki.

Cebula – to wyciskacz łez – żeby nie płakać podczas krojenia cebuli, można ją delikatnie ”zamrozić”, żuć gumę lub zmoczyć nadgarstki wodą przed jej krojeniem. Istnieje przekonanie, że pomaga też trzymany w zębach kawałek cytryny lub… zapałka.

Chleb –  aby uzyskać efekt chrupiącej skórki na pieczywie, należy wstawić na dno piekarnika naczynie z wodą.

Ciasto francuskie – należy je włożyć (zawsze) do mocno nagrzanego piekarnika, żeby ładnie listkowało i rosło. Niska temperatura spowoduje, że z ciasta otrzymamy zakalec. Zawsze na koniec pieczenia zmniejszamy temperaturę i ”suszymy ciasto”.

Ciasto kruche – podczas przygotowania ciasta kruchego masło musi być twarde, a samo ciasto wyrabiane krótko, żeby się nie rozpuściło. Ciasto musi być chłodzone ok. godzinę przed pieczeniem.

Cukinia – jest odmianą dyni i należy do warzyw niskokalorycznych a główną jej zaletą jest jej smak oraz to, że sprzyjają przemianie materii.

Cytryna –  aby w całości wycisnąć sok z cytryny, należy ją wcześniej dokładnie “wymasować” na desce.

Czekolada – zawiera wiele mikroelementów wpływających na stan psychiczny człowieka. Magnez reguluje sprawność komórek nerwowych, a cynk i selen zwiększają wydzielanie endorfin. Poprawia nastrój, wywołuje uczucie zadowolenia, rozjaśnia umysł i zwiększa przepływ energii. Warto, więc zastąpić szklanką aromatycznego, pożywnego kakao codzienną kawę, która podnosi ciśnienie, a często wywołuje uczucie rozdrażnienia.

Czosnek –  to naturalny antybiotyk, który niszczy czynniki chorobotwórcze i wzmacnia nasz układ odpornościowy. Działa bakteriobójczo, jest także wrogiem grzybów i innych drobnoustrojów. Regularnie stosowany, obniża ciśnienie krwi, poziom cholesterolu i cukru. Korzystnie wpływa na serce i układ krążenia. Nasze babcie nie bez powodu traktowały go jako antidotum na wszelkie infekcje. Posiada właściwości przeciwnowotworowe.

Drożdże –  mąkę do wypieków drożdżowych należy wcześniej przesiać – dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste, a jeśli dodamy do niego kefir lub jogurt zamiast mleka to będzie ono delikatniejsze.

Dziczyzna – pasują do niej słodkie sosy – ”wariacje”, złamane wytrawnymi trunkami
i octami. Wszystkie owoce lasu, jak czarny bez, dereń, jarzębina, jeżyna, jagoda czy dzika róża doskonale się sprawdzają. Należy pamiętać o tym, by je przesmażyć na miodzie lub karmelu z octem winnym. Zioła takie jak jałowiec, kardamon, tymianek idealnie tu pasują. Czosnek również odgrywa bardzo ważną rolę.

Faworki – powstały przez błąd młodego i niedoświadczonego cukiernika. Jak głosi legenda młody niedoświadczony adept sztuki cukierniczej wrzucił długi pasek ciasta na pączki do wielkiego kotła z wrzącym olejem. Próbował go wyjąć dość nieudolnie, co doprowadziło do charakterystycznego zawinięcia ciasta. Usmażone ciasto było jednak tak smaczne, że inni zaczęli go naśladować.

Galareta – jeśli chcemy aby była bardziej klarowna do gotujących nóżek należy dolać zimnej wody.

Herbata – jest składnikiem wielu kosmetyków do pielęgnacji skóry, ale także i włosów. Wzmacnia włosy, pomaga w walce z łupieżem, a nawet dodaje się ją do środków koloryzujących włosy.

Kalmary – należy  gotować albo bardzo krótko albo bardzo długo. Najlepsze są w ostrej panierce naleśnikowej, smażone kilka chwil.

Kawa rozpuszczalna wynalazł ją na początku XX wieku japoński chemik Sartori Kato, ale dopiero pod koniec lat 30-tych została rozpowszechniła przez firmę Nestle.

Kompot – to angielski deser pochodzący z XVII wieku, składający się z całych lub krojonych owoców w cukrowym syropie. Może być zwieńczony bitą śmietaną, cynamonem, lub cukrem waniliowym. Natomiast we Francji kompot oznacza delikatne puree z gotowanych owoców wykonane zazwyczaj z samych jabłek lub ewentualnie z dodatkiem moreli, gruszek lub różnych innych owoców. Kompot ten może być wykorzystywany, jako baza innych deserów, najczęściej takich jak słynna francuska tarta jabłkowa.

Kurczak – aby był soczysty, miał chrupiącą i pięknie zrumienioną skórkę wskazane jest, aby przed pieczeniem natrzeć go miodem lub cukrem i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Kwiaty – są interesującym, kolorowym wiosennym akcentem. Uatrakcyjniają wygląd każdej potrawy. Posiadają substancje działające zdrowotnie, oraz są źródłem różnych witamin.

Mięso – aby ugotować smaczne mięso, należy wrzucamy je na gorącą wodę. Dzięki temu szybko się zetnie i cały sok pozostanie w środku. Natomiast jeśli chcemy uzyskać wywar, wrzucamy mięso na zimną wodę i doprowadzamy do wrzenia – w ten sposób składniki z mięsa zostają wypłukane do wody.

Mleko    przypalone mleko uratujemy ponownie je gotując ze szczyptą soli.

Nożyczki –   do ostrzenia nożyczek możemy użyć papieru ściernego o różnej ziarnistości. Najpierw potrzebny nam będzie papier ścierny z grubymi ziarenkami – tniemy go na wąskie paseczki nożyczkami, po czym wykorzystujemy gładki papier ścierny, który również tniemy na cieniutkie paseczki. Po zakończeniu tych czynności nożyczki powinny być już ostre. W podobny sposób możemy też postąpić z folią aluminiową złożoną kilkakrotnie

Olej rzepakowy –   jest doskonałą alternatywą dla oliwy i ma korzystny wpływ na zdrowie, a swoimi walorami znacznie przewyższa oliwę z oliwek.

Ostrygi wyróżnia je niepowtarzalny i delikatny smak. Zachwycali się nimi starożytni Rzymianie, którzy na początku sprowadzali je aż z Wielkiej Brytanii. Sergiusz Orata to kupiec, który stworzył pierwszą sztuczną hodowlę ostryg. Również dzisiaj ostrygi są prawdziwym specjałem.

Owoce – będą dłużej świeże, jeśli włożymy między nie kilka kasztanów, lub będziemy je przechowywać w glinianym naczyniu.

Pasztet –  jeśli chcemy wyjąć ciepły pasztet z blaszki, należy obłożyć ją zimną mokrą ściereczką, przez co pieczeń skurczy się i od blaszki odejdzie. Pasztet można również wcześniej obkroić delikatnie nożem, co ułatwi nam zadanie.

Pieczone jabłka –  smarujemy je przed pieczeniem masłem, (kilkakrotnie) – dzięki temu skórka będzie chrupiąca.

Polewa czekoladowa –  często  kruszy się podczas krojenia ciasta lub tortu. Możemy tego uniknąć, jeśli w trakcie rozpuszczania polewy dodamy do niej jedną lub dwie łyżki jogurtu i wymieszamy.

Piwo  to najpopularniejszy napój alkoholowy na świecie. Bardzo szybko jest trawione przez nasz organizm. Redukuje poziom stresu, wzmacnia kości i hamuje osteoporozę. Piwo ma również właściwości bakteriobójcze i antynowotworowe. Z racji swoich moczopędnych właściwości jest często stosowane przy kamicy nerkowej.

Ryż – nie będzie się sklejał, jeśli do gotującej się wody doda się łyżkę soku z cytryny. Ryż przed gotowaniem należy dokładnie wypłukać.

Sernik –  składniki do pieczenia sernika powinny być w temp. pokojowej co zapobiegnie podnoszeniu się i pękaniu ciasta. Sernik należy wystudzić w wyłączonym piekarniku aby nie doznał szoku termicznego i nie opadł.

Soda oczyszczona –  powstaje z jednego z najstarszych minerałów, zwanego troną, który zawiera jeden z kluczowych składników sody. Trona powstaje podczas odparowania wody słonych jezior w klimacie pustynnym. Jej występowanie zanotowano w Arizonie, oraz na wysychających słonych jeziorach Magami w Afryce. W poszukiwaniu trony trzeba zejść prawie 250 metrów pod ziemię. Wydobywa się ją maszynowo, kawałki trony mieli się na mniejsze, które następnie poddawane są obróbce. Najpierw zamieniana jest w popiół sodowy, a następnie w sodę oczyszczoną, która trafia do opakowania a następnie do sklepu.

Sok z kiszonych ogórków –  zamiast wylewać sok  możemy zalać nim obrane małe cebulki lub ząbki czosnku i po kilku dniach będziemy mieć gotowy dodatek do sałatek i kanapek.

Sól – nie zwilgotnieje, gdy do solniczki włożymy kawałek bibuły lub kilka ziaren ryżu.

Szparagi – Gotujemy z odrobina cukru, dzięki czemu będą miały mniej goryczki w sobie. Szparagi zarówno białe jak i zielone należy obrać – mają zdrewniałe włókna, które otaczają pęd szparagów są twarde i łykowate. Najlepiej smakują z sosem holenderskim z dodatkiem sparzonych i posiekanych orzechów włoskich.

Tarka do sera   jeśli posmarujemy ją olejem to podczas ścierania ser nie będzie do niej przywierał.

Teflon – do jego stosuje się kwas perfluorooktanowy – PFOA. Wdychamy go za każdym razem, gdy przyrządzamy potrawy w naczyniach, które są pokryte powloką teflonową. Substancja ta jest bardzo szkodliwa dla ludzi, zwierząt i przyrody. Związek ten nie ulega rozkładowi i utrzymuje się w środowisku przez setki lat, a żeby pozbyć się go z organizmu potrzeba aż pięciu lat! Naukowcy stwierdzili, że PFOA powoduje wady wrodzone, zaburzenia rozwojowe i hormonalne oraz podwyższony poziom cholesterolu. Kwas perfluorooktanowy uznawany jest również za czynnik rakotwórczy.

Tłuszcz  żeby nie pryskał podczas smażenia, posyp patelnię szczyptą soli. Jeśli przyrządzasz jajka sadzone – posyp je odrobiną maki ziemniaczanej.

Tuńczyk błękitno płetwy  to gatunek wędrownej ryby z rodziny makrelowatych. Mięso tuńczyka jest smaczne i bogate w witaminy A, D, B3, B6 i B12, minerały, wapń, fosfor, cynk, oraz magnez. Spożywane jest wędzone, suszone, konserwowane oraz surowe.

Wykałaczki   jeśli chcemy usunąć wykałaczki z roladek czy zrazów, musimy je najpierw okręcić w palcach – wyjdą wtedy łatwiej i nie zniszczą struktury potrawy.

Wywar rybny należy robić z resztek ryb i koniecznie zimnej wody, by jak najwięcej składników wypłukać do wody. Zimna woda jest podstawą każdego wywaru – nie tylko rybnego.

Yerba Mate –  to odpowiednik czarnej herbaty w krajach Ameryki Południowej przyrządzany z wysuszonych i zmielonych (także świeżych) liści ostrokrzewu paragwajskiego. W jej skład wchodzą 24 witaminy i mikroelementy oraz 15 aminokwasów. Łącznie ma 196 aktywnych komponentów (zielona herbata ma ich 144). Dzięki tym odżywczym właściwościom, Indianie mogli wytrzymać bez jedzenia wiele dni. Ma cierpki smak, któremu zaraz potem towarzyszy niezwykłe orzeźwienie. Picie tego naparu poprawi nasze samopoczucie.

Zakalec –  jeśli chcemy go uniknąć wszystkie składniki do wypieków takie jak mleko, masło, jaja, ser itp. muszą być w temperaturze pokojowej. Składniki suche m.in. mąka,kakao – powinny być przesiane. Masło zawsze ucieramy z cukrem. Do mieszania używamy drewnianej łyżki a do ucierania drewnianej kuli ”pałki” lub ewentualnie miksera. Składniki na ciasto mieszamy do ich połączenia, oraz tylko w jednym kierunku – mąka zawiera gluten, który ma kształt włókienek. Mieszając w różnych kierunkach lub byle jak, rozrywamy włókienka glutenu co może być przyczyną zakalca. Podczas pieczenia nie otwieramy piekarnika, a jeżeli chcemy sprawdzić czy ciasto jest upieczone, możemy to zrobić pod sam koniec pieczenia, nigdy wcześniej.

Zioła –   będą dłużej świeże, gdy skropimy je wodą i owiniemy w folię aluminiową.

Zupa  przesoloną zupę uratuje obrane jabłko do niej wrzucone lub surowy ziemniak.